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12月 
厨师加工食品是不是规范卫生？称好的海鲜有没有在后厨被悄悄替换？类似的后厨“秘密”，让就餐者可直接观察到。昨日，市食品药品监管局召开“透明厨房”现场推广会，以后市民就餐时，可通过视频监控或者透明玻璃，直接看到餐馆食物的加工情况。
所谓“透明厨房”即餐饮服务单位将现场制售食品流程透明化，使食品加工操作暴露在消费者眼皮底下，接受实时监督，让消费者就餐时更加舒心、放心。
这次“透明厨房”的推广率先在海曙区试点。目前该区已有28家餐饮单位，包括19家大型餐饮单位和9家中式连锁快餐店完成“透明厨房”的构建。一部分试点单位根据自身实际情况，通过将厨房隔墙改为全景玻璃窗，让消费者实时“观看”食材准备、加工制作及上桌的全过程。另一部分试点单位则通过在食品处理区安装摄像头，然后将视频传输到餐厅、包厢的显示屏上现场直播，使在大厅或包厢就餐的顾客可以直接看到厨师制作烹饪的实况过程，消费者可全过程、全方位监控厨房的操作情况。下一步，市食品药品监管局将在全市推广“透明厨房”，鼓励有潜力有基础的餐饮单位加入，并将把透明厨房的范围从社会餐馆拓展到机关、学校、企业食堂。
推出“透明厨房”的同时，海曙区还率先在美宴等餐馆设置“食品溯源查询系统”。通过餐厅内放置的一台食品溯源设备，可查询餐厅出售的食材成分以及来源，点击电子显示屏上的菜名，就可查询菜肴的来源以及供应商。
目前，“透明厨房”的推广工作建立在餐饮单位自愿加入的基础上。业内人士指出，“透明厨房”对全面提升餐饮行业的自律管理意识、形成良好的餐饮行业经营秩序及建立长效食品安全监管机制有益，是未来餐饮行业的发展方向。但是透明的食品安全环境，仅靠公众监督是不够的。
