年味浓烈余留

当我们总是在感叹，有些传统越来越少，甚至消失到不见，为这些而扼腕叹息的时候，没关系，跟着小编去年味浓浓的北京和广州去看看吧…

北京  作为“帝都”，北京的年味总是来的到，来的那么浓烈，记忆力的瓜皮帽，大红袄，还有大前门的糖葫芦，你都记得吗？

除了老北京人的民谣里唱的：“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年”

广州  作为南方城市的代表，广州除了保留了传统的习俗，从年二十八的大扫除（扫尘）布置屋企，会摆放年花啦，贴辉春啦，准备贺年糖果啦、年糕等等；年三十就是从早到晚就是为了准备一家人的团年饭（守岁），饭后会相约去逛花街；年初一初二，亲戚自己会出门（拜年）的，广州有个习俗是要回娘家拜年； 年初三，有些人会忌讳不出门拜年，因为是“赤口”会吵架的；年初四——年初六都会是出门拜年的好时间；年初七，人日，人人生日，每个人都过生日，所以那天那顿饭菜家人会做得好好吃的。

吃货走四方

是的，没错，小编也是个吃货，作为一个吃货最最最重要的责任就是找到一切好吃的来犒劳我们强大的胃，来慰劳一年的艰辛工作……

西安虽然不知道秦始皇、汉武帝、唐太宗都吃些什么，也不清楚那时候的市井小人物们以何果腹，但几千年以来，演变出陕西特色的小吃我相信跟他们一定有关系。陕西的饭食不以菜式出名，最负盛名的是各色小吃，而小吃又以面食为主，味道以酸辣为基调。如果你是不喜面食的南方人，也不妨尝尝，独特的风味或许也会吸引你的味蕾。

泡馍：最有名的是羊肉泡馍。不喜欢羊肉味道的，可以试试牛肉泡馍。此外，还有葫芦头泡馍（猪大肠泡馍），但要注意，清真馆里是不要提此类东西的哦！泡馍的馍是很有讲究的，用上等的面粉烙制得半生不熟。然后，由顾客自己用手掰碎，之后大师傅会煮出一碗香喷喷的有汤有肉的泡馍出来。吃泡馍的传统搭配是一碟一半糖蒜一半辣酱的小菜，解油腻又提味。吃完泡馍再来碗羊肉汤，很是舒服。

凉皮：也分三种，面皮、擀面皮、米皮。配上面筋碎，调上酸酸辣辣的调料，一个字：爽！制做面皮要先用纱布包干面粉把面筋洗出来，把溶有淀粉的面浆放进俗称“锣锣”的金属蒸屉里蒸熟，放凉后切成条，就是面皮了。而米皮就是直接把米粉和水调匀了，再蒸熟切条。凉皮的奇妙之处在于：滑、韧、味。滑与韧不用说，这个味则完全来自于丰富的调料。

肉夹馍：皮酥里软刚刚出炉的烧饼，用刀切平切到九分之八，再夹上剁烂的肉泥。咬上那么一口，肉里还浸着鲜美的汤，香啊！肉夹馍的饼烤的很讲究，嚼在嘴里又脆又松软，而肉呢，在一口大锅里炖的酥酥烂烂的，两者配合在一起真是美味。

当然啦，还有更多的美味，只需要再回民街兜上一圈，到时候，你只恨自己的胃怎会如此之小？

成都名小吃口味众多，常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的。四川厨师高明，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好

蛋烘糕：蛋烘糕已有百年以上的历史，此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜，常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等

麻婆豆腐：色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔,豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道……据说，成都人都会烧这一道菜，虽然味道各有千秋，但，味觉上都无可挑剔

担担面：著名的成都小吃，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成，特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，如果你只会说“好吃”，那就太逊了，试试这句吧！面条滑爽，面臊酥香；咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁……

还有哪些？小编等你来说