宁波制作年糕历史悠久，至少在北宋已经有用米粉做糕的记述。其方法有两种，一种为干粉年糕：把粳米浸透后沥干，搗或碾成粉末，再把粉蒸熟，捣密，搓成长条，压制成扁形即成；另一种为水磨年糕：把粳米浸透后，带水磨成糊状，再沥干，蒸熟，搓成长条，压成扁形。水磨年糕的味道好，但工序复杂，一般家庭只做干粉年糕。直到清咸丰年间，宁波慈城创建“冯恒大”副食店，一位姓陈的香干师傅突发奇想，把做香干的工艺运用到做年糕上，这种年糕晶莹剔透，润滑如肤，口感大不一样，从而大提高了冯恒大的声望。

制作年糕也是家庭或家族的一次聚会，每个人都有岗位：老人烧火、女人修粉、专人蒸粉，壮劳力捣粉、摘年糕团、搓年糕条，孩子压年糕印，码年糕。还有专做花色年糕的，把年糕团搓成猪头型、鱼型、元宝型等等，再用剪刀剪出眼耳鼻、鳞片等，供祭祀时上供。

楼茂记香干已有300多年的历史。“勿吃楼茂记香干,生活做煞勿相干。”意思是最苦最累的活要干,但楼茂记香干必须要吃,否则就失去生活的意义。

楼茂记香干制作精良，并严格按照程序生产。所用的黄豆，需拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆酱和高级酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次日早晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味高人一筹。

宁波最早制作龙凤金团的年代在清顺治间，一户从上虞到宁波江东谋生的赵姓人家开设“赵大有”年糕店，其同乡也纷纷仿效，制作各类糕点，都以“赵大有”冠名，1910年，赵树德在茶馆中结识宁波帮糕团名师苏瑞财、陈高仁，得到他俩支持，在宁波百丈街开设第一家“赵大有”糕团店。

宁波金团色泽金黄、个头扁圆、花印和融、馅甜味香，宁波人不论寿辰、乔迁、小孩满月、兄弟分家、敬神祭祖等等，都少不了她，特别在婚嫁礼仪中，龙凤金团是必不可少的内容。她包含着“金玉满堂、花团锦簇、五代见面、五世同堂、甜甜蜜蜜、团团圆圆”等民俗心态。总而言之，龙凤金团是象征团圆、表达美好祝愿的高尚礼品。

咸齑是宁波的传统菜肴，它的特色是味美价廉。任何家庭都离不开咸齑，它不仅可以与其他食物一起做成美味菜肴，也可以单吃、无论生吃熟吃都能吃出味道来。所以流传着“家有咸齑不吃淡饭”、“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”等谚语。宁波咸齑以邱隘为最，最先由外地引进雪里蕻腌制而成，有200多年历史。但宁波种雪里蕻菜的历史有记可查，明末屠本俊抽著的《野菜集》对雪里壅（蕻）描写得性形皆实。可见境内腌制雪里蕻的历史须远远提前到500年前。

在宁波许多传统特色饮食中，庄市长面（又称糖面、束面等）以其制作精细和独特的咸甜风味而远近驰名。据称清朝末年就开始在民间被产妇、体弱、老年人等特殊群体所喜爱，说是能催乳和调养身体，多数刚生育妇女在坐月子期间约需吃60-70斤。

同时它也是当时民间的一道著名的风味点心。最红火时，庄市范围内的大小商店和宁波的一些大南货店里，都有该长面售卖。随着宁波帮人士外出奋斗创业，庄市长面也被带到了上海、杭州、武汉、香港、台湾等地，如当时光在上海比较出名的庄市长面店就有“上海三阳”、“邵万生”、“天福”等三家老字号，店址都位于最繁华的南京路附近（现已无存）。

自明代以后，浙东民间盛产咸光饼。清同治年间，有王姓兄弟毛龙、化龙到溪口开设光饼店，生意平平。到清光绪4年，他俩试着在饼里掺一些家乡特产海苔粉末，这种又脆又香的酥饼立即得到顾主的赏识，生意也红火起来。饼店挂出“王永顺”牌子，这就是最早的溪口千层饼。1883年，王毛龙到宁波进料，厂家把菜油错发成麻油，不料用麻油为酥油的苔菜饼更酥香，更爽口，更上乘。遂成为名燥华夏的特色民间糕点。后来成了民国时期南京总统府的特色礼品，被达官贵人们誉为“天下第一饼”。

朗霞豆浆是余姚市朗霞街道的特色名点。它选料讲究、做工精细、口味独特，其特色是色泽清白、浆汁肥润、外观醇厚、入口香鲜、营养丰富、四季皆宜。

朗霞豆浆选用本地产的花沟、八月黄，用纯净的天落水，严格掌握浸豆的时间、煮浆的火候和水浆比例，使其浓度、香度、凝固度、肥润度、口感等各项质量指标都优于其他同类产品。

梁弄大糕又叫印糕、方糕，是千年古镇梁弄镇上最具特色的传统糕点，因其制作精良，工艺独特，寓意吉祥，味香粉糯，甜而不腻而深受当地群众喜爱。梁弄大糕是余姚梁弄一带在特定传统节日中，赠送女方亲家以表迎娶诚意的传统定礼，带有浓厚的地域民俗特征。2008 年被列入宁波级非遗名录。

豆酥糖是一种绿色环保食品，香酥可口，老少咸宜。余姚陆埠镇传统食品豆酥糖历史悠久，以其选料讲究、做工精细、口味独特著称，被誉为宁绍地区四大糕点（陆埠豆酥糖、绍兴大香糕、奉化千层饼、三北藕酥糖）之一。

陆埠镇在清咸丰七年（1857）已经生产、经营豆酥糖，400多年来，豆酥糖一直是该地的主打产品，到1955年有8家专营店转入生产合作社。现在个人分散经营的有7家。目前，五星级酒店太平洋酒店指定为涉外特产，每月提供豆酥糖400包左右，深受外商欢迎。

象山米馒头

宁波风味点心米馒头的历史起于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，由于年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨师开动脑筋，将酵母拌在米粉里使其发酵 后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。

史家子孙不忘祖制，每年要蒸制米馒头作祭品，从宁波迁到象山九顷建村、冷水潭、巴龙头等地的史家子孙不但继承了祖上的米馒头制作技艺，还保留着老祖宗的饮食习俗：每年要用米馒头到祠堂祭祖，六十岁以上的男子可以到祠堂里吃米馒头，十六岁以下的男孩可分到二只、女孩分到一只，700多年来从未间断过。

象山的米馒头如海棉般柔韧、棉花般洁白，醇甜适口，冷热均可食用，多食不伤肠胃，是居家、旅游皆宜的方便食品之最。